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5 comidas de cuaresma en 30 minutos

Llenadoras, deliciosas e ideales para toda la familia

5 comidas de cuaresma en 30 minutos

Para las familias que siguen la tradición de abstinencia de carnes durante la cuaresma hay recetas deliciosas, nutritivas y a bajo costo que preparar. Hemos elegido cinco opciones para que prepares comidas con estas características y en menos de 30 minutos.

Cazuela de tallarines con atún

INGREDIENTES

(6 porciones)

5 tazas de tallarines secos
2 tazas de chícharos congelados
1 lata (10.5 onzas) de sopa de pollo condensada
1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
1⁄8 de cucharadita de pimienta
1 lata (5 onzas) de atún en agua
1⁄2 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de mostaza preparada
1⁄3 de taza de leche sin grasa o baja en grasa

PREPARACIÓN

Cocina los tallarines según las instrucciones en el paquete y añade los chícharos durante los últimos 3 minutos.
Escurre la pasta y mezcla los ingredientes restantes en un recipiente.
Cocina a fuego lento, revolviendo frecuentemente hasta que esté completamente caliente.
Sirve caliente.

Arroz Español

INGREDIENTES

(Rinde 3 tazas)

1 taza de consomé de vegetales bajo en sodio
1 paquete (1.25 onzas) de condimento para tacos ó 1/4 cucharadita de cada uno: chile en polvo, ajo en polvo, comino y orégano
1 taza de arroz integral instantáneo
1⁄3 de taza de salsa estilo pico de gallo
1⁄2 taza de elote congelado o enlatado
1⁄2 taza de frijoles negros escurridos y enjuagados

PREPARACIÓN

Hierve el consomé de vegetales y los condimentos en una olla mediana.
Añade el arroz, la salsa, el elote y los frijoles. Pon la olla a fuego lento, tapa y cocina por 10 minutos.
Revuelve suavemente antes de servir.

Guisado de Pescado y Espinacas

Cada porción aporta sólo 90 calorías

INGREDIENTES

1 paquete de espinaca (10 onzas) de espinaca fresca o congelada
1⁄4 de cucharadita de sal y pimienta
1 libra de filetes de pescado
1 cucharadita de condimento criollo o Cajún
1 tomate grande, picado
4 cebollines, cortadas en rebanas

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 350 grados F.
Escurre la espinaca descongelada y colócala en el fondo de un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas. Espolvorear con sal y pimienta.
Coloca los filetes de pescado sobre la espinaca. Condimenta el polvo criollo o Cajún. Espolvorea el pescado con los tomates y las cebollas verdes encima.
Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio y hornee por 15 minutos.
Retire el papel aluminio y hornea por 15 minutos más o hasta que el pescado se desmorone fácilmente.

Enchiladas de frijoles con queso

INGREDIENTES

(Para 8 enchiladas)

2 latas de frijoles pintos (15 onzas), escurridos y enjuagados
1⁄2 taza de salsa
1 1⁄2 taza de elote cocido (fresco o congelado)
1⁄2 taza de chiles verdes picados
2 dientes de ajo finamente picado o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 1⁄2 taza de queso rallado
8 tortillas de maíz o harina.
1 lata de salsa (15 onzas), para enchiladas

PREPARACIÓN

Calienta el horno a 350 grados F.
Engrasa con aceite líquido o en espray, una bandeja de hornear de 9 x 13 pulgadas.
Mezcla los frijoles, la salsa, los chiles, el ajo y la mitad del queso, en un recipiente hondo.
Calienta cada tortilla en una sartén seca y apílelas en un plato.
Con una cuchara coloca 1/2 taza de la mezcla en cada tortilla.
Enrolla las tortillas y colocas con el borde hacia abajo en la bandeja para hornear.
Vierte la salsa sobre las tortillas y cúbralas con el queso que le sobró.
Hornea de 15 a 20 minutos, o hasta que estén calientes.

Picadillo de atún

(4 porciones)

INGREDIENTES

(6 porciones)

3 latas de atún sin mayonesa, previamente escurrido y desmenuzado.
5 jitomates asados
1⁄2 taza de cebolla asada (puede ser morada)
1/2 taza de cebolla, finamente picada
1 chile jalapeño o chipotle adobado (sin semillas)
2 dientes de ajo, finamente picados
1 papa grande, en cubos chicos (opcional)
3 zanahorias peladas y finamente picadas
1/2 taza de aceitunas picadas
Pizca de pimienta
1 cucharada de aceite de oliva

INSTRUCCIONES

Licúa los tomates, el chipotle y la cebolla asada
Pasa la salsa por un colador y reserva.
Calienta el aceite en un sartén, cocina la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se transparente.
Agrega la papa, la zanahoria y las aceitunas, cocina por 6 minutos más, hasta que los vegetales comiencen a dorar.
Integra el atún y revuelve bien.
Añade la salsa y la pimienta.
Tapa y cocina por 5 minutos más.

 

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