Arroz Frito un plato asiático en Cuba
Esta receta es un clásico de la comida asiática en Cuba. Es una excelente receta de aprovechamiento pues los elementos se mezclan ya cocidos y de ellos surge un nuevo plato. Que lo disfruten!!
Ingredientes:
3 tazas de arroz blanco cocinado
3 cucharadas de aceite de girasol
2 dientes de ajo
Una cebolla mediana
1 cucharadita de raíz de jengibre fresco o seco, rallado
1 lb. de carne de puerco ahumada o jamón, jamonada, butifarra, mariscos, pescados etc
4 huevos
4 cucharadas de salsa de Soja (Salsa China)
2 tazas de brotes de soja (conocidos en Cuba como Frijolitos Chinos) (Se puede sustituir por col cruda cortada en hebras finas
1 taza de cebollinos bien picaditos
Intrucciones:
Para esta receta lo mejor es utilizar el arroz blanco que haya quedado del día anterior, porque tendrá una textura ideal para mezclarlo con otros alimentos. Todas las carnes, mariscos y pescados que desee incorporar en esta elaboración debe cocinarlas previamente. Puede utilizar aquellos elementos que tenga a su disposición por ejemplo un muslo de pollo deshuesado, unas ruedas de jamón cortadas en dados pequeños, unos camarones, bistec de cerdo cortado en tiritas. Lo que usted desee siempre que exista un equilibrio en las cantidades y sabores de los ingredientes. Primeramente, echamos el aceite en una cazuela amplia y lo ponemos a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos la cebolla cortada en juliana fina y el ajo machacado. Cuando la cebolla se vuelve transparente comenzamos a agregar las carnes. Si utiliza mariscos o masas de pescado debe ponerlos al final de la elaboración. Además, verifique que no tenga espinas el pescado porque son muy desagradables en boca y usualmente el comensal no espera encontrarlas en este plato. Inmediatamente después de incorporar las carnes y el jamón debemos revolver bien para integrar lo elementos. Deje que suelten grasas e incorpore el arroz poco a poco mezclando continuamente. Agregue el jengibre y poca sal. Tenga en cuenta que la salsa de Soja suele ser salada. En una sartén aparte prepare una tortilla con los huevos. Una vez esté lista corte la tortilla en tiras bien finas o dados pequeños similares al tamaño de la carne y el jamón. Resérvela. Vuelva a mezclar el arroz e incorpore los mariscos, siempre removiendo bien el fondo de la olla para distribuir el calor por igual a todos los elementos. Cuando lo tenga todo integrado eche la salsa de soja poco a poco, remueva bien hasta que esté a su gusto. Agregue la tortilla cortadita y siga mezclando. Por último, limpie bien los frijolitos chinos, escúrralos e incorpórelos al arroz. Remueva bien e integre todos los elementos y deje descansar el arroz tapado fuera del fuego pocos minutos. Cuando sirva el Arroz Frito remuévalo bien. Los elementos deben estar integrados pero desgranados. Decórelo con el cebollino cortado bien fino. Sírvalo caliente acompañado de Salsa China adicional para que cada persona pueda añadirle más a su gusto.
